Remplacement tôles en polycarbonate

Bonjour,
Je dois remplacer la toiture de ma véranda en 10 mm d'épaisseur.


Le problème est que les tôles en polycarbonate ont bougé sur la partie haute car j'avais monté dessus et le bois qui les supporte s'est affaissé.
Le plus simple serait de garder la structure et de tout remettre à niveau en enlevant les plots de mortier entre la toiture fibro et les tôles de polycarbonate, puis de replacer les tôle abîmées à l'identique (avec du 10 mm d'épaisseur).
Il suffirait de changer tôle par tôle et de recouper à partir du modèle démonté.
Mais il y a plusieurs problèmes:
1) Comment les démonter proprement?
2) Il faudrait réutiliser les capots de jonction ou en retrouver d'autres et changer les joints (trouver les mêmes).
3) Et même en alignant le plus près possible les tôles polycarbonates par rapport aux tôles ondulées je ne sais pas comment assurer l'étanchéité (le mortier finit par bouger et se décoller).
Si vous une solution à mon problème, je vous en remercie par avance.