Quelle vitesse/plateau pour perdre plus de calories

Bonjour ! 

Je fais du vélo depuis maintenant 3 ans, quelque chose comme ça, c'est du VTT,  ( bien que j'en fasse à 80% sur de la route ) et je me base plus sur de l'endurance à une vitesse plutôt faible ( 17-20km/h, pour des trajets qui varient de 40 à 90km ). 

J'aime le vélo parce que j'aime faire des longs trajets, découvrir des endroits par moi-même en roulant, etc mais le côté positif du vélo est la perte de poids, et j'en ai pas mal besoin.. 

Le problème c'est qu'en ce moment ( études etc ) j'ai plus beaucoup de temps pour le vélo, et je n'en fais que très peu sur de plus petites distances.

La " question " : 

Est ce que vous pourriez m'aider afin de me dire comment je peux rendre un plus petit trajet plus optimal, et plus précisément comment rendre la propriété brûle graisse du vélo la plus optimale possible, sachant que j'ai 7 vitesses, et 3 plateaux ( les vitesses sont sûrement ce que la plupart des gens appellent des pignons ? ) 

Par exemple, est ce que je devrait rester TOUT le trajet en vitesse 4 plateau 2, ou alors pédaler tout le trajet en plateau 3 vitesse 7 ( forçage au maximum ), ou même autre chose ? 

Merci d'avance pour votre réponse, bonne journée !